本文摘要：豌豆的营养成分鲜豌豆的营养非常丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相等于同量豆腐的营养价值。

豌豆的营养成分鲜豌豆的营养非常丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相等于同量豆腐的营养价值。尤其是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍… 豌豆的营养成分鲜豌豆的营养非常丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相等于同量豆腐的营养价值。

尤其是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。豌豆的营养价值赖氨酸含有赖氨酸，这是其他粮食所没的。

赖氨酸是人体必须的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能增进人体发育、强化免疫系统功能，并有提升中枢神经的组织功能的起到。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚较低，且在加工过程中易被毁坏而缺少，故称作第一限制性氨基酸。

赖氨酸可以调节人体新陈代谢均衡。赖氨酸为制备肉碱获取结构组分，而肉碱不会促成细胞中脂肪酸的制备。往食物中加到少量的赖氨酸，可以性刺激胃蛋白酶与胃酸的黏液，提升胃液黏液功效，起着促进食欲、增进幼儿生长与发育的起到。

赖氨酸还能提升钙的吸取及其在体内的累积，加快骨骼生长。如缺少赖氨酸，不会导致胃液黏液严重不足而经常出现呕吐、营养性贫血，导致中枢神经阻碍、发育不良。

维生素C在豌豆荚和豆苗的嫩叶中含有维生素C和能分解成体内亚硝胺的酶，可以分解成亚硝胺，具备抗癌防癌的起到。英国近期研究表明：男性每周不吃两份到三份豌豆可以减少得前列腺癌和原位癌蔓延的风险。另外，维生素C还能有效地提升人体的免疫力，在换季又更容易发烧的时节里，多不吃一些含有维生素C的食物有助抵抗发烧。起至杈酸豌豆与一般蔬菜有所不同，含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具备抗菌消炎，强化新陈代谢的功能。

膳食纤维在荷兰豆和豆苗中所含更为非常丰富的膳食纤维，可以避免咳嗽，有清肠起到。维生素A原豌豆所含非常丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化成为维生素A，具备润泽皮肤的起到。因为它一般从食物中摄入，会产生毒副作用。优质蛋白豌豆中含有人体所需的各种营养物质，特别是在是所含优质蛋白质，可以提升机体的抗病能力和康复能力，强化机体免疫系统功能。

胡萝卜素豌豆中含有胡萝卜素，食用后可避免人体致癌物质的制备，从而增加癌细胞的构成，减少人体癌症的发病率，起着防癌治癌的起到。镁及叶绿色豌豆还所含大量的镁以及叶绿素，有助体内毒素排泄，维护肝脏。微量元素豌豆含铜、铬等微量元素较多，铜不利于肝脏以及骨骼和大脑的发育；铬不利于糖和脂肪的新陈代谢，能保持胰岛素的长时间功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸还有助避免动脉硬化。

维生素B1豌豆中所含大量的维生素B1，需要避免精神焦虑症，因此被称作“精神维生素”。豌豆和其他食物配上的营养价值较贵的黄金配上：玉米+豌豆=起着蛋白质互补作用豌豆无法喝醋一起不吃相克的迷信配上：豌豆+醋=不易引发人体消化不良以上就是豌豆的营养成分和营养价值讲解了。

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